Başkandan

“İşi mutfakta öğrenmek diye bir yaklaşım vardır. Avrupa bunu sözde değil eylemde de gösteriyor. Mutfaktaki aşçı başısını en donanımlı şekilde yetiştirmiş. O sistemi otel yönetimine adapte edebilmiş. Tabii Türkiye’de benim bu işe başladığım yıllarda okullar bu kadar popüler değildi. Mengen’de 1 tane okul vardı. Şimdi gastronomi anlamında 4 yıllık okullar açıldı. Özel üniversiteler bu alanda yatırımlar yapmaya başladı. Bundan sonraki süreçte eminim ki çoğu genel müdür mutfaktan çıkar. Mutfak otelin ciddi disiplin gerektiren bölümlerinden biri ve hata kabul etmez. Mutfakta satın almayı, maliyetleri, ürün kalitesini çok iyi bilmek zorundasınız. Aslında mutfakta aşçıbaşı olduğunuz zaman finansal analizler yapabilmeniz gerekiyor. Aşçıbaşı, satış ayağını da her zaman kuvvetlendiren kanallardan biri. ”

Diyen Başkanımız, tüm üretim ve tesislerimizi, 5 yıldız otel ayrıcalığı ile kontrol edip; üretimi dünya kalitesinde olma çabalrını yansıtmaktadır.

Saygılarımızla.